如何做好一个又好吃又松软的海绵蛋糕

海绵蛋糕,是一种具有代表性的西点,倍受人们喜爱。

食材

主料
鸡蛋 4个幼砂糖 50g食盐 1g玉米油 40g

辅料
牛奶40g低筋面粉60g

方法/步骤

先将4个鸡蛋分蛋黄和蛋清(注意:鸡蛋使用前需要在冰箱冷藏一天),蛋黄加上20g的幼砂糖,然后把玉米油和牛奶倒进去备用。

打发蛋清,用打蛋器打三分钟,途中加三次糖,一起共30g,打至面糊能拉出尖峰,放置备用。

现在用打蛋器低速搅拌,再将低筋面粉用筛子过筛到蛋液中再次搅拌。

将事先打好的蛋清面糊,先将三分之一加入到蛋液中(注:不要 转圈搅拌,要呈十字搅),以免起筋。

再将剩下的面糊全部倒入蛋液中,呈十字搅拌,搅拌至粘稠状。

调好的面糊倒入活底的盆(也就是专用来烤蛋糕的模具),然后轻抖几次,排除气泡。放入已经预热好的烤箱中,烤箱140度,上下火,60分钟即可

烤好后,出炉时将其倒置,冷却大概30分钟。冷却后在旁边轻微按压脱模。蛋糕就做好了,可以用奶油在上面裱花啦。

注意事项

用烤箱和打蛋器时要注意安全。

标签:人们, 蛋糕, 海绵, 代表性
分类:西点
时间:2017-03-18

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