儿童食谱之豆腐脑

豆腐脑,小时候最喜欢在外面买来吃的,可是现在很少看到卖了,好多年没吃过了,现在宝宝大了,想做给他吃,让他也尝尝豆腐脑的鲜嫩~而且多吃豆腐对身体也好哦~

食材 食谱热量:538.5(大卡)

主料
黄豆150g

辅料
1500g内酯3g

方法/步骤

首先将150g黄豆用水泡发,我一般是提前一晚上泡上,第二天一早做豆腐脑

将泡好的豆子倒进豆浆机,将1500g水加进豆浆机,加到最大刻度线即可,剩下的水留着打第二次

打开豆浆机的打果汁功能,打好后将豆浆用纱布滤出,剩下的豆渣和剩下的水再放入豆浆机,打开打果汁功能,再打一次。

这样打两次的豆浆,通过纱布过滤(用纱布比漏网好些,过滤的细些)

将过滤好的豆汁,放入敞口大锅里煮沸,煮沸后再小火煮五分钟左右

煮沸后的豆浆放入冷水盆中,冷到85度左右,太烫了做出的豆腐会酸,这个温度自己把握了~

趁冷豆汁的时间,将3g内酯用三匙凉开水化开

将内酯水倒入电饭煲内

将豆汁冲进电饭煲内(注意要用冲的,高度要三十厘米以上,这样才能把内酯冲散),冲进去以后,快速用勺子搅拌两下,然后盖上电饭煲盖子

按电饭煲的保温功能

等四十分钟以后,打开看看,成型了就可以了~(据说有的二十分钟就行了,反正我没次都等上一个小时,之前嫩出水,我不喜欢)

盛出一碗,放上调料就可以吃了,我是做给宝宝吃的,他不吃辣椒,所以就放了点酱油~

注意事项

豆子和水的比例是1::1,分量可以自己增加、减少,内酯相应的也要增加、减少,内酯包装袋上都有分量说明的~

标签:宝宝, 儿童, 食谱, 豆腐脑
分类:小吃
时间:2016-06-27

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