吃出来的健康 — 橄榄油的品级

随着橄榄油悄悄的进入我们的生活,面对超市和大卖场货架上琳琅满目的橄榄油,我们应该怎样挑选呢?「特级」「纯级」「橄榄多酚」...... 好像是「纯」的品级,可是我们往往搞不清楚如何区别?它们之间有什么不同呢?相同容量的橄榄油为什么价格却有那么大的差别呢?于是,我们太便宜的不敢买,怕受骗上当,太贵的也不敢买,怕成了冤大头,只好选择那些我们自以为「中间偏高」的产品,认为这样比较安心,但实际上果真如此吗?

现在让我们来了解下,橄榄油的国际品级标准吧,揭开橄榄油的神秘面纱,找到最适合自己的,下手吧!

工具/原料

橄榄油四级分级标准

方法/步骤

特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil,这种橄榄油它的酸度不超过1% ,特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。这种橄榄油是用新鲜成熟的橄榄果,在24小时内压榨出来的纯天然果汁,然后经过油水分离制成的。它的加工环节最少,压榨方法采用纯物理低温压榨,无任何防腐剂和添加剂。这种橄榄油风味最佳,脂肪酸,多酚类和营养素也是最丰富的,最具保健美容价值,是食客心目中的顶级橄榄油。

初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ,这种橄榄油是,橄榄果经过第二次榨取获得的,它的酸度不超过2%。其味道纯正,芳香有水果味,很适合烹调菜肴。

精制橄榄油与初榨橄榄油的合成油 Refined and Virgin Olive Oil 符合食用油的标准,酸度为1.5%,它是初榨橄榄油或特级初榨橄榄油和其他油脂的混合物。

此「精致」非彼「精致」,低级橄榄油才会去做精致(refined)。所谓的「精致」(refining),其实是采用化学方法来提炼橄榄油。所以当您看到Refined(精致的)或者是Pure Olive Oil(纯级橄榄油)的字眼时,表示它们是经过化学过程提炼的。橄榄果在压榨到第二次以后,就很难再榨出油来了,这时以化学溶剂萃取出植物油,再经过摄氏240度到260度的高温处理,以及除色(Bleach),除味(Deodorize)等过程,就可以得到晶莹剔透,不含杂质的橄榄油了。

大家在选购的时候,不要被它精致的名字,迷惑哦。

橄榄果渣油 Crude Olive Pomace Oil。这种油不能食用,只能用于美容或特定行业使用。

在您选购了合适的橄榄油后,如何保存它不让它的营养流失也是至关重要的哦。一般小编推荐大家把橄榄油放在21℃左右的室温下避光保存。阳光的照射会是橄榄油发生反应,从而导致它里面的营养成分流失。所以品质比较好的橄榄油会使用深棕色或黑色的瓶子装。那您要是想偷懒的话,选购颜色较深的瓶装橄榄油,也是个小窍门哦 :)

标签:标准, 橄榄油, 橄榄, 品级, 纯级
分类:生活常识
时间:2015-04-20

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