莲藕焖排骨怎么做

很家常的一道菜肴,却有着最本土的特色,广东人喜爱用柱侯酱,很多菜式都会用到它来提味,这道菜也是请教过老妈才做出来的,原来奥妙就在这味调料中,用它焖出来的菜肴相当入味,特意多一些的汤汁,用来泡饭,那绝对是一级棒滴,排骨焖的很是入味软烂,莲藕入口鲜嫩无渣,酱汁香浓,一款很好吃,做法也简单的焖菜,希望亲们喜欢哟。

食材 食谱热量:1394.5(大卡)

主料
莲藕600克排骨500克花生米100克

辅料
香芹25克青蒜15克红椒15克姜蒜10克

方法/步骤

准备食材,排骨斩块,花生米提前浸泡发透,莲藕去皮洗净。

莲藕切段,其他小料改刀备用。

排骨洗净,用适量生抽,盐,糖,柱侯酱腌制30分钟。

锅烧热,放油,把排骨放入煎至两面金黄。

然后把姜蒜放入炒香。

莲藕条放入翻炒。

然后加入适量的盐,生抽,红烧酱油,继续翻炒。

炒至莲藕均匀上色后,加入足量的开水,然后加入海鲜酱,花生酱。

最后放入花生米,大火烧滚后,入压力锅炖30分钟(这样省时间哈,如果家里没有压力锅,可直接用炒锅烧制也是一样的,只是时间可能会稍长一点)。

压力锅炖了30分钟后,倒回炒锅,开大火,此时汤汁也收的差不多了,把香芹,红椒,青蒜全部放入锅内,炒匀,即可出锅享用。

注意事项

1.莲藕与排骨都属较难软烂的食材,所以水量一定要一次就加足,中途添水,味道就大大地不好了哟。

2.花生可提前一晚就浸泡好,再入锅焖,就省时了。

3.因放入有花生酱的原因,会产生一种天然的类似自然芡汁一样的效果,所以汤汁在似浓非浓的时候,就是最合适的时机,因为当你觉得收的浓度合适的时候,其实已经有些过了,那样的汤汁会相对的过于浓稠,这样单纯描述可能会说的不到位,需要凭经验来判断。

标签:汤汁, 排骨, 菜肴, 莲藕
分类:荤菜
时间:2015-01-03

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