姜汁海带水饺

这款水饺非常有特色——使用最天然的食材,调出最鲜美的味道,这种食材就是“海带”!
海带是天然的鲜味剂。味精,大家都知道吧,最早的味精就是一位日本化学家从海带中提取的,谓之“味之素”,而日本的家庭主妇们也几乎人人都会用海带提取鲜美的日式高汤。由此可见,海带不仅营养丰富,而且味道鲜美。

食材

面粉 300g

五花肉 150g

鲜 海带 150g

香菜 适量

生 姜 适量

盐 适量

生抽 适量

花生 油 适量

香油 适量

糖 适量

方法/步骤

新鲜海带洗净,入沸水锅中汆烫一下,取出过水冷却

海带切成碎丁

五花肉细细斩成肉馅

生姜磨碎

用纱布滤出姜汁备用

面粉中加入20ml姜汁和适量清水

和成光滑的面团,盖上湿布,静置30分钟以上

肉馅放入大碗,加入20ml姜汁,顺同一方向搅打上劲

加入适量盐,搅打均匀

加入海带碎、香菜末,搅打均匀

加入花生油、生抽、香油、少许糖,顺同一方向搅打均匀

成饺子馅

揉匀面团,下剂、擀皮

全部包好饺子

三点水法煮熟,上桌

注意事项

饺子嘛,包来煮去都差不多,关键是馅料的变化

用新鲜的海带最好,好吃好处理,下开水中一汆即可。也可以用干海带,但要泡发、洗净、煮烂才能入馅;

面团和馅料中都放了姜汁,不仅能中和海带的寒性,而且姜的味道和海带也很搭。如果没有磨姜盘,可以把姜切碎再取汁;

馅料中加少许糖可以提鲜,不喜欢可以不用。

标签:日本, 食材, 海带, 水饺, 姜汁
分类:荤菜
时间:2012-10-14

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简易自制钟水饺

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