蔓越莓奶酪面包圈

一直没做过奶酪的面包,是因为感觉油量增多热量增加,今天应女儿的要求做个奶酪面包,奶酪放得不多,减少了糖的用量,最好后怕不甜,在表面筛了糖粉,筛糖粉这个方法真的能减少糖的用量,筛一点糖粉在表面觉得整个面包都很香甜。

我一直喜欢蔓越莓的味道,这次的面包里依然放了一点,微微酸甜的口感让面包吃起来更加回味无穷。做法很简单,只是我做原胚的时候没有做得太好,发酵后形状不是很好看了,要想漂亮就耐心做好原胚吧......

食材 食谱热量:2111.8(大卡)

主料
高筋面粉220克牛奶80克全蛋液50克白砂糖20克

辅料
奶酪20克黄油8克酵母3克1克糖粉适量

方法/步骤

将牛奶、全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里,启动揉面。

揉到扩展阶段加入黄油继续揉面。

揉到能拉出筋膜。

将蔓越莓干切碎。

加入蔓越莓干继续揉一两分钟,然后盖上保鲜膜,启动发酵程序。

发酵至原来的2.5倍大小。

取出面团再次揉揉充分排除气体。

分成四个剂子,每个剂子擀成长舍状,将奶酪均匀放好按压一下。

均匀裹好。

两头相连,做成圆圈状。

表面刷上全蛋液。

二次发酵至原来的2-2.5倍大小时,放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,15分钟左右。

成品图

注意事项

一、奶酪放入后一定要和面团按压紧贴,不然会中间发空;

二、烤的时间和温度要根据自己烤箱性能来决定。

标签:面包, 越莓, 奶酪, 面包圈
分类:西点
时间:2015-10-27

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