山东特色的经典小吃——【小豆腐煎饼卷】

一提到山东地区的饮食,可能很多人都会首先联想到“煎饼卷大葱”。

其实我还真没吃过这一口儿,因为我们潍坊的传统主食是单饼,一种中间夹着很多熟面粉的大饼。

汗~不知道这样形容对不对...

但煎饼在山东可是随处可见的,小米煎饼最经典,另外还有玉米煎饼、大米煎饼、全麦煎饼和杂粮煎饼。

我最爱的是玉米煎饼,甜甜的,很香很香。

手工煎饼的制作还是很讲究的,是用完整的粮食颗粒制作。

用石磨把五谷杂粮碾成糊状。然后用鏊子摊出来。

现在也有卖机器做的煎饼了,价格便宜,工艺简单,直接用玉米粉、小米粉之类的加水制成。

在口感和香味上是绝对比不上手工煎饼的~

食材

主料:小 豆腐 ,全麦煎饼。

​调料:植物油, 姜 末(或葱 姜 末),盐。

方法/步骤

热锅倒油,加葱姜末爆香(我家没有,所以没放),放入小豆腐翻炒。

等水分炒的差不多的时候,加盐翻匀出锅。

全麦煎饼小心的揭下一片,放上炒好的小豆腐,卷起,沾水封口。

锅子里倒入花生油,下煎饼卷,煎至两面金黄酥脆。

标签:豆腐, 山东, 经典, 煎饼
分类:主食
时间:2012-08-20

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