回锅肉是餐馆中做常见的菜之一,还是比较受众的。
工具/原料
主料：五花肉 (400克) 、青红椒、蒜薹、胡萝卜、红辣椒
辅料：豆瓣酱、白糖、 生抽、味精1/4小勺、 香油
方法/步骤
1. 准备好蒜薹、胡萝卜、辣椒，将洗干净的是食材切成片，放好备用。
在锅中倒入冷水后将肉放进去，用大火烧开，把肉煮到刚刚熟。将肉捞起，等凉了之后切成片。
再将炒锅微火烧热，然后放入肉片，记住肉片不要重叠，摊开来放。
等肉片中的肉完全榨出来后，把肉片盛出来，再将锅中的油倒出来。
豆瓣酱用刀剁细，再准备蒜末，将豆瓣酱和蒜末一起翻炒，直至成为黄色，再加入一大勺白糖和一大勺生抽调味。
倒入备用的食材和肉片一起翻炒。
再加入少量清水，一直煸炒到锅里面的汤汁变的稠稠的，关火，放入盐等调味。
注意事项
1、肉要切薄点。 2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。