樱花蛋糕的做法

樱花蛋糕的做法。

食材

主料
饼干底:消化饼干 100g黄油 50g淡奶油 300g慕斯蛋糕:奶油奶酪 200g

辅料
原味酸奶100g吉利丁片3片细砂糖30g纯净水350g柠檬汁适量日本盐渍樱花几朵

方法/步骤

饼干底:饼干用各种途径碾碎,加入融成液体的黄油混合均匀。

把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。

慕斯蛋糕糊:淡奶油打至6、7分发(淡奶油呈半流动状态),冷藏备用。

吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。樱花用热水泡开备用。(如果泡的不够开,可以用手轻轻揉捏一下)

奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁,加入酸奶搅拌均匀。

加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。

取适量红心火龙果果肉,弄成果汁,倒出一半慕斯液,加入火龙果汁,用蛋抽搅拌均匀。

在慕斯圈里先倒入粉色慕斯,冷冻15分钟。

等粉色慕斯凝固后,拿出来倒入原味慕斯液,冷藏4小时。等慕斯彻底凝固后,开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁,加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀,轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花,调整位置,放冰箱冷藏2小时以上。

取出脱模,可以用电吹风沿着边缘吹几遍,就可以轻松脱模了。

标签:樱花, 蛋糕
分类:西点
时间:2017-03-09

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