沏妙茶创意镜面蛋糕的做法

星空蛋糕很美丽,但一直都是商业机密,感谢作者分享配方及做法,毛毛翻译并整理于此供大家参考。

食材

主料
淋面材料 适量吉利丁粉 适量水 适量砂糖 适量

辅料
白巧克力适量八寸蛋糕1个八寸果冻1个巧克力慕斯1个

方法/步骤

原材料准备好

准备一个凉透的8寸香草蛋糕,抹一层白巧克力慕斯。

放上8寸果冻铺平

倒入余下的所有慕斯。

抹面至蛋糕表面光滑,四周无缝隙。入冷藏室冷藏。

吉利丁粉加75ml水溶解,搅拌至均匀无颗粒。

将糖倒入锅中,开中小火,倒入炼乳。

加入剩余的水

保持中小火,不停地用刮刀搅拌

加入吉利丁溶液。

不停地搅拌,使吉利丁分布均匀

搅拌至溶液均匀,边缘出现小气泡,离火,倒入白巧克力中。

将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌,直至巧克力完全融化。

搅拌至巧克力融化,溶液出现光泽。

取4大勺至另一个容器中。加入白色色素,搅拌均匀。

剩下的大容器中加入天蓝色色素,搅拌均匀。

按自己喜欢的方式进行装饰。

标签:蛋糕, 妙茶, 镜面, 毛毛
分类:西点
时间:2017-03-15

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