素鸡豆腐

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可做成鱼形、虾形等其他形状。 素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 这么好的食品,想吃吗?做法很简单,只要自己动手,也能做出美味的小菜来。

食材

干 豆腐 500克

葱 姜 适量

盐 适量

花椒 适量

八角 适量

小 茴香 适量

白芷 适量

酱油 适量

植物油 适量

香油 适量

料酒 适量

味精 适量

方法/步骤

先来做素鸡的馅儿:

放入碱水中泡5分钟(500g的干豆腐3g的碱)

再用清水洗净

将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用

取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐,铺在案板上

将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端

从一端卷起,要卷紧

这是卷好的样子

拿一个干净的纱布,屉布也可以,纱布要比干豆腐卷大些

用纱布把干豆腐卷包好

两端用棉线捆紧

准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片

将所有干调放进专用的干调盒里,也可以做个调料纱包

锅中做水,倒入适量盐、酱油(上色),放进调料盒

把素鸡放进放进锅里,盖盖大火烧开,转中小火煮30分钟

关火,在泡30分钟,让其更入味

取出,晾凉,不烫手即可

把纱布取下来

切成厚片即可食用

注意事项

在卷的时候,一定要卷紧

标签:人体, 豆腐, 蛋白, 骨骼, 素鸡
分类:美食/菜谱
时间:2012-11-01

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