蜜语芝间流心芝士蛋挞做法

用心做美食,好吃又好玩。

食材

主料
派皮 40个全蛋液 50g无盐黄油 450g低粉 750g细砂糖 187g内陷 40个奶油奶酪 500g牛奶 60g砂糖 130g淡奶油 200g朗姆酒 10g玉米淀粉 10g柠檬汁 3g

辅料
蛋黄1-2个

方法/步骤

黄油室温软化,黄油加入细砂糖打发至发白,加入蛋液,拌匀

筛入低粉,混合成光滑的面团。保鲜膜包好后室温静置30分钟以上

面团醒发的同时,准备内馅。将奶油奶酪搅打顺滑

加入淡奶油,牛奶,用刮刀稍微混合后,用打蛋器搅打至顺滑,加入细砂糖,拌匀

加入玉米淀粉,翻拌均匀,加入柠檬汁,翻拌均匀,把芝士糊变成了浓稠的冰激凌状放置

将面团分成35一个,用中号挞模做了十个还剩一点点面团,小号挞模可以做20个

将面团按压在挞模内,周边捏出隆起,不用切去多余面团,用叉子在底部叉一些小孔,防止塔皮鼓起,如果有派石也可以放进去,或者放红豆之类的

入预热至200度烤箱,20分钟左右,烤至轻微上色即可,将芝士糊放入裱花袋,塔模不需要晾凉,甚至出炉后就可以挤入内馅,每一个都要挤到鼓起小包

放入冰箱冷冻层,冷冻2小时以上。注意,是冷冻,不是冷藏。冻硬后取出刷蛋黄液

烤箱预热至230度,中上层,烤至表面微焦即可,大概10-15分钟。不要烤的时间过长,内馅会失去流动性,趁热食用,冷了之后可以微波加热30秒再食用

注意事项

塔皮不要太薄会比较好吃

冷冻的时候一定要冻硬

标签:蛋挞, 蜜语芝, 间流, 心芝士
分类:西点
时间:2017-03-20

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